NOS VINS
« Ma philosophie sur le vin se nourrit de la conviction que chaque bouteille raconte une histoire unique. Chaque cépage, terroir et millésime forme une symphonie de saveurs qui captivent les sens. Pour moi le vin transcende la simple boisson pour devenir une expression complexe de la nature, du travail acharné des vignerons et du temps qui passe.
Ma quête pour comprendre l’art subtil de l’œnologie m’a conduit à explorer divers vignobles Français et à perfectionner ma dégustation au fil des expériences, notamment au domaine de Fontchêne niché dans les Alpilles à Saint-Rémy-de-Provence.
Je crois en l’importance de partager cette passion avec les autres, de démystifier le monde du vin et de le rendre accessible à tous. La découverte et le partage des trésors œnologiques sont au cœur de ma démarche, guidée par le respect des traditions tout en explorant les nouvelles tendances.
La cave du Château la Chenevière comprend aujourd’hui plus de 300 références, que je cherche à parfaitement associer à la cuisine des Chefs Didier Robin et Hugo Genty.
Découvrez aussi l’élégance des soirées vigneronnes au Restaurant Le Botaniste, un moment ludique et convivial où nous orchestrons des accords parfaits entre mets et vins. Animée par des vignerons renommés, pour une expérience gastronomique inoubliable, fusionnant passion vinicole et délices culinaires.
Au plaisir de partager une dégustation et/ou une conversation avec vous, pour célébrer ensemble la richesse infinie du vin. »
Jean-Marcellin Yvon, Sommelier du Château la Chenevière
Jean-Marcellin Yvon vous conseillera dans vos choix de vins à la bouteille, mais propose également des dégustations de vins servis au verre :
LA DÉGUSTATION
DÉCOUVERTE
Vins de belle qualité, appellations moins connues,
cuvées sélectionnées auprès de vignerons emblématiques
3 verres de 12cl à 43€ ou 4 verres de 12cl à 57€
LA DÉGUSTATION EXCELLENCE
Expérience unique pour découvrir nos vins d’exception, grandes appellations et trésors de la cave
3 verres de 12cl à 66€ ou 4 verres de 12cl à 88€
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
